Картофельная запеканка с мясом
Блюдо южной французской кухни. Похоже на жаркое, но намного вкуснее благодаря добавлению розмарина, тимьяна и маринования мяса в специях и вине. Ну и блюдо выглядит красиво, уложенное все слоями. Чеснок я выдавила в мясо для маринада через чесночницу. А при приготовлении блюда на картофель я выложила не резаный сыр, а тертый. Время приготовления: 40 минут.
???????????
- 500г свинины
- 4 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 2ч.л. листиков тимьяна
- 1ч.л. рубленого розмарина
- соль, молотый черный перец
- 250 мл сухого белого вина
- 5ст.л. оливкового масла
- 2 луковицы
- 300г моркови
- 400г помидоров
- 750г картофеля
- 50г сливочного масла
- 250г сыра
- 150 мл мясного бульона
- 50г маслин
??????????
Мясо нарезать кубиками. 2 зубчика чеснока очистить, мясо смешать с чесноком, лавровым листом, 1ч.л. тимьяна, розмарином, солью и перцем. Вино смешать с 2 ст.л. масла, залить мясо, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
Лук, оставшийся чеснок и морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками вместе с помидорами. Мясо откинуть на дуршлаг, маринад собрать. Лавровый лист удалить. Оставшееся масло нагреть и обжаривать мясо при постоянном помешивании 5 минут, посолить и поперчить.
Нагреть духовку до 200'. Разогреть на сковороде 30г сливочного масла и обжаривать лук с чесноком и морковью 3 минуты. Влить половину маринада и тушить 5 минут. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Форму смазать жиром и выложить в нее слоями все подготовленные продукты. Каждый слой картофеля посыпать тимьяном, солью и перцем. Закончить картофелем и сыром. Оставшееся сливочное масло нарезать маленькими кусочками и выложить на сыр. (Я воспользовалась оливковым маслом-спреем).
Оставшийся маринад смешать с бульоном и залить запеканку. Накрыть алюминиевой фольгой и поставить на 45 минут в духовку. Затем снять фольгу, положить на запеканку маслины и запекать 20 минут.
Source: Приятного аппетита
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
